丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作家：村姑陈

《1》

春日快要，稳健读余秀华的诗。

她在《我与春天的距离》中写：

“我与春天，隔着一朵花

隔着一江水

一对蝴蝶的翅膀。”

敲下这句时，瞥了一眼傍边的玻璃壶，正温着2020的春寿眉砖《醉春烟》。

思来，村姑陈与春天的距离，还隔着一个春茶季。

春天上山采茶，听着考究道理，其实并不是个好意思差。

春寒料峭，寒气是往骨头里钻的，采茶又是个历练膂力、见解的追究活。

一六合来，腰酸背痛才是常态。

年年盼，盼的其实是与鲜灵的新茶重逢。

春天采下的白茶寿眉，经日光萎凋、烘干，制成制品茶后，春光也会随之定格。

陈化多年，寿眉由新转老，气息更为醇和温润，闻着暖意融融。

老白茶，是险些是茶客们冬天必喝品类。

今早，却听东说念主说，老白茶看着像烂树叶，要是不洗茶，他不敢喝。

这敏感的不雅点中，光是“老白茶像烂树叶”这半句，就值得细究。

《2》

烂树叶是什么样的？

扭曲、落空，神采发黑、气息发臭。

品性肤浅的老白茶，毫不会像烂树叶。

一方面，市面上年份真实的老白茶，基本都是寿眉。

按寿眉一芽三叶、四叶的采摘轨范来看，制品茶叶张舒展，带着茶梗，何如都不会是烂树叶的表情。

另一方面，白茶若思久存，含水量弗成跳跃8.5%。

在含水量极低的情况下，白茶的叶片是十分酥脆的，一碰就碎。

是以，存放多年的老白茶，有些碎叶是肤浅的，但举座依旧是条索分明，能看出叶片格式的。

烂树叶的扭曲落空，和品性肤浅的老白茶搭不上边。

从神采上看，当然陈化而成的老白茶，主色彩不会发生太大变化。

就拿春寿眉来说，采下来是绿色的，多年之后依旧是绿色，仅仅绿得不那么飘逸了。

不管怎么，老白茶的神采都是当然、有人命力的，不会出现突兀的深色，更不会霉变。

另外，在香气上，品性肤浅的老白茶，闻起来一定是干净舒爽的，有浅浅的药香、陈香。

是以，用“烂树叶”来描述老白茶，是对它极大的污蔑。

《3》

既然肤浅老白茶不像烂树叶，那么，什么样的茶会让东说念主产生这种联思？

当然是品性极差的茶。

比如，用璷黫修剪下来的粗老叶制成的“老白茶”，其中以致搀和着非茶类物资，看起来就像是枯枝败叶。

再比如，工艺和仓储出现漏洞的茶，品性也会受到影响。

烘干莫得烘透，或是仓储时莫得作念好密封，都会导致茶叶劣变。

受潮的茶叶，会逐步变软、失香，进一步霉变。

这种一经变质、接近败北的老白茶，是真实的“烂树叶”，王人备弗成再喝。

另外，更坏的情况是，茶友们买到作念旧茶了。

作念旧茶，是让老白茶蒙上臭名的主要原因。

将茶青厚厚地堆积起来，洒上水，盖上布，让它在高温、高湿的环境下过度发酵，这本是用来制作普洱茶的渥堆工艺。

如今却被白茶圈中运筹帷幄勃勃的茶商学来，作秀老白茶。

历程渥堆的茶青，神采会赶紧变深，烘干之后暮气千里千里，相等相宜东说念主们对“老茶”的刻板印象。

可茶友们有所不知，历程渥堆的白茶，一经完全抵挡了“微发酵”的原则，内质在过度发酵中宽阔损耗，无益物资生成，渥味、酸味无法粉饰。

这么的茶，即是一副烂树叶的表情。

不管是变质茶如故作念旧茶，茶友们都不该将它们送进口中。

就算用开水洗过，也无法更变其品性低劣的事实。

《4》

那么，品性肤浅的老白茶，喝之前需要洗茶吗？

村姑陈的刻薄是：最佳不洗，没必要洗。

有口碑的品牌在制茶时，对每一步都有严格的卫生条目。

如今的制茶环境，也比从前更当代化了。

是以，惟有不买小作坊的茶，根蒂无须回来卫生问题。

至于一些茶友常说的农药残留，村姑陈能明确地说，茶叶上市前都要历程专科的农残检测，及格了才智出厂。

刻下的农药也都是脂溶性的，并不溶于水，不会让茶友们喝进肚子里。

白茶要胜利存老，本也需要一个洁净、矫捷的环境，不存在需要“洗去陈味”的情况。

要是一款茶要因为“不干净”而洗茶，那就算名义洗净了，内里亦然恶浊的。

况且，从另一个角度看，洗茶就尽头于奢华了第一冲茶汤。

白茶的制作不炒不揉，在开水的刺激下，内质开释极快，固然是第一冲，但其中也蕴含了足够的营养，平直倒掉太可惜。

是以，喝老白茶，完全没必要洗茶。

另外，所谓的“醒茶”，于白茶而言，真理也不大。

醒普洱茶，是为了去除后发酵产生的陈仓味。

而白茶是微发酵茶，又严格密封了，只会越陈香气越浓，不会生出陈味，莫得醒茶的必要。

提前醒茶，反而会让茶香覆没。

《5》

写到这里，《醉春烟》喝了一半，喉间还有芳醇涌动，胸腔里是暖的。

对春天的期待，跟着这壶老茶下肚，反而更狠恶了。

以致，生出了点对太姥山春寒料峭的吊问。

上山与那霏霏寒气一见面，身心能如看到碧海一般舒展通透。

那嗅觉，与喝到好茶时的欢悦感有些肖似。

在恭候春茶的日子里，悉数多喝老白茶吧。

过个好年，咱们春茶季再见。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原翻新媒体“小陈茶事”编缉，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》押大小的赌博软件，2016年-2020年一经累计撰写跳跃6000多篇原创著作。